Sammeln Sie junge, zarte Blätter auf einer ungedüngten Wiese und nicht direkt am Wegrand: So sind sie möglichst frei von Verunreinigungen wie Hundekot. Spülen Sie die Blätter unter kaltem Wasser gut ab und schleudern Sie sie danach trocken. Lassen Sie sie nicht im Wasser liegen, sonst gehen die guten Inhaltsstoffe verloren. Löwenzahn hat einen würzigen, leicht bitteren Geschmack. Er lässt sich in der Küche vielseitig verwenden: für Pesto und Eintöpfe, zum Würzen von Salat oder zum Verfeinern von Pizza und Pasta. Die Bitterstoffe und Nahrungsfasern sind gut für die Verdauung. Zudem enthalten die Blätter viel gesundes Vitamin C.

Merkblatt: «Löwenzahn-Rezepte»

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