Nein. Sie können Fleisch vor dem Grillieren marinieren. Streifen Sie überschüssige Marinade vorher ab, das Öl kann sonst auf die Glut tropfen. Die Dämpfe, die dabei entstehen, sind ungesund. Wenn Sie auf einer Unterlage ohne Gitterstäbe grillieren, können Sie die Marinade am Fleisch lassen. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt, sonst schmeckt sie bitter. Am besten lassen Sie die Marinade zwei Stunden einwirken, damit die Aromastoffe ins Fleisch übergehen.

Gut zu wissen: Für Fleisch, das man länger mariniert, ist Salz sinnvoll. Es entzieht ihm zwar kurzfristig einen Teil des Saftes. Bei längerer Einwirkzeit nimmt es diesen jedoch wieder auf. Wenn Sie die Marinade nur kurz einwirken lassen, sollten Sie Salz erst unmittelbar vor dem Grillieren auf das Fleisch geben.