Ja. Olivenöl besteht hauptsächlich aus Fettsäuren, die selbst bei langem und starkem Erhitzen stabil bleiben. Verwenden Sie zum Backen hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl, denn es enthält am meisten Antioxidantien. Diese Stoffe schützen die wertvollen Bestandteile des Öls beim Erhitzen. Bedenken Sie jedoch, dass dieses Öl ­einen Eigengeschmack besitzt und als bitter empfunden werden kann.