Ja. Gefriergetrocknete Früchte enthalten sogar noch mehr gesunde Stoffe als Früchte, die man an der Sonne oder mit Heissluft haltbar gemacht hat. Das gilt vor allem für die Stoffe, die empfindlich auf Sauerstoff reagieren. Dazu zählen Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe. Weil der Wasseranteil bei gefriergetrockneten Früchten sehr klein ist, können sich weder Bakterien noch Pilze ansiedeln. Das Gefriertrocknen hat allerdings auch Nachteile: Es ist technisch viel aufwendiger und verbraucht viel Energie.