Viele Konsumenten glauben, glutenfreie Lebensmittel ­seien besonders gesund. Das zeigt eine neue, noch unveröffentlichte Studie der ETH Zürich. Gluten ist ein Eiweiss im Getreide. Nur eine von hundert Personen verträgt es nicht. 

US-Ernährungswissenschafter warnen nun: Brot und Teigwaren ohne Gluten sind nicht so gesund wie ihr Ruf. Sie untersuchten über 100000 Frauen und Männer. Ergebnis: Wer häufig  glutenfreie Lebensmittel kauft, h...