Ja. Wenn Sie für Kinder kochen, sollten Sie keinen Alkohol verwenden. Durch langes und intensives Kochen verdunstet zwar ein Teil des Alkohols, aber der Rest bleibt im Gericht. Das gilt vor allem dann, wenn Sie den Deckel beim Kochen auf der Pfanne lassen. Bei einem Risotto, den man 15 bis 20 Minuten lang kocht, bleibt rund die Hälfte des Alkohols drin. Manche Rezepte enthalten 4 Deziliter Weisswein für vier Portionen. Für kleinere Kinder ist das zu viel. Auch wenn Sie erwachsene Gäste ­haben, die zum Beispiel wegen des Autos auf Alkohol verzichten sollten, verwenden Sie besser keinen Wein zum Kochen.