BONN (D) – Der eher unbekannte ­Wintersalat Zuckerhut enthält viel Vitamin B und C sowie Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium. Das schreibt das deutsche Bundeszentrum für Ernährung. Zuckerhut hat ein leicht bitteres Aroma. Grund: Er enthält den Bitterstoff ­Lac­tucopikrin. Dieser Stoff schützt vor Krebs, hemmt das Wachstum von Bakterien und senkt den Cholesterinspiegel ­(Gesundheitstipp 1/2016). Ernährungs­experte Adrian ­Rufener von der Berner Fachhochschule bestätigt: «Salate wie Zuckerhut sind gut für Herz und Kreislauf.»

Tipp: Wer das bittere Aroma etwas abmildern möchte, kann den Zuckerhut ­einige Minuten ins Wasser legen oder mit Trauben oder Apfelstücken servieren.