Zwiebeln und Knoblauch sind manchen ein Graus, andere ­können sich das Essen ohne sie nicht vorstellen. Wie man die aromatischen Knollen vielfältig in der Küche einsetzen kann, zeigt das Kochbuch von Achim Schwekendiek.

Erstaunlich ist, wie viele verschiedene Zwiebeln es gibt: Der deutsche Spitzenkoch stellt 19 Sorten mit Text und schönen Fotos vor – von der «Höri Bülle» bis zur roten «Cipolla di ­Tropea». Die Rezepte lassen einem das ­Wasser im Mund zusammenlaufen. Allerdings sind die Anleitungen teilweise eher kompliziert. Deshalb ist das Zwiebelkochbuch vor allem für geübte Köchinnen und Köche geeignet.

Bedingt empfehlenswert