Im Herbst gibt es nichts Schöneres, als frische Baumnüsse zu knacken. Sie sind erst noch gesund: In der chinesischen Medizin ­gelten sie als Heilmittel gegen Husten. Das schreibt Erica Bän­ziger in ihrem aktualisierten Buch über die Baumnuss. Bei Rezepten wie Nussknöpfli mit grünen ­Bohnen an Baumnussöl läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Spannend ist auch das Kapitel, in dem es ums Herstellen von Nusslikör geht. In einigen Rezepten spielt die Baumnuss allerdings eher eine Nebenrolle – etwa beim Fenchel-Löwenzahn-Salat, den man am Schluss mit Nüssen garnieren soll. Trotzdem: Das Buch macht Lust, öfter ein Gericht mit Nüssen zu kochen.

Empfehlenswert

Erica Bänziger: «Baumnuss», Fona Verlag, ca. Fr. 28.–