Für Alice Zaslavsky ist Gemüse viel mehr als eine Beilage. Wenn sie in die Küche steht, wählt sie zuerst eine Gemüsesorte und entwirft dann das Menü darum herum. Sie ist aber keine Veganerin: Ihre Rezepte enthalten auch mal ein wenig Hackfleisch oder Fisch. Mit ­ihren Rezepten möchte sie zeigen, wie man «das Beste aus dem Gemüse herausholen» kann.

Die Menüvorschläge sind so vielfältig und attraktiv, dass sie selb...