Bei vegetarischer Küche denken viele an Grünzeug und Salate. Doch Gemüse spielt im neuen Kochbuch des Fona-Verlags eine eher untergeordnete Rolle. Die Rezepte zeigen vor ­allem, wie man aus ­Getreide vegetarische Gerichte kochen kann – auch mit ungewöhn­lichen Zutaten wie Nackthafer, Buchweizen, Amarant und Emmer. ­Gerichte wie der Goldhirse-Kürbis-Gratin oder der Zucchini-­Mais-Kuchen überraschen und machen Lust, sie auszuprobieren. Andere Rezepte wie Minestrone oder Steinpilzrisotto wirken eher alt­backen. Zudem passen die vielen gebratenen und frittierten Gerichte nicht besonders gut zu einer modernen, leichten Küche. 

Bedingt empfehlenswert

«Natürlich vegetarisch», Fona Verlag, ca. Fr. 44.–