Es heisst zwar immer, Gemüse sei gut für die Gesundheit. Doch das ist noch kein überzeugendes Argument, um jeden Tag Grünzeug zu essen. Um auch Gemüsemuffel zu überzeugen, brauchen Hobbyköche Rezepte wie diese: Kartoffeln mit Löwenzahn oder Joghurt mit Honig und Avocados – ein sinnlicher Zauber aus der Mittelmeerküche.

Nicht ­weniger als 350 verlockende Gerichte finden sich im Buch «Zum Glück Gemüse», geordnet nach Gemüsesorten und Jahreszeit. Keines der Rezepte ist länger als eine halbe Seite, und alle kann man problemlos nach­kochen. Vegi-Zauber auf Italienisch, da heisst es ohne Verzicht und Reue: Ciao Mortadella, ciao ­Bistecca!

sehr empfehlenswert

«Zum Glück Gemüse», ca. Fr. 56.–, Phaidon Verlag