Ein Jahr lang bezog die Basler Kochbuchautorin Claudia Schilling Bio-­Gemüse im Abonnement. Vom vielfältigen An­gebot an einheimischem Gemüse liess sie sich in­spirieren für ein zwei­teiliges Kochbuch. Den Anfang macht ein fast 500 Seiten starker Band mit Gemüserezepten für den Herbst und den Winter.

Die fantasievollen und schön fotografierten Rezeptideen wie Krautstiellasagne, Zuckerhutwähe oder Rettich­rosen mit Spinathummus sind währschaft. Dank dem grossen Gemüseanteil enthalten die Gerichte aber wenig Kalorien. Einziger Wermutstropfen: Die Rezepte für den Winter sind um 90 Grad verkehrt gedruckt – das erschwert die Lektüre.

Claudia Schilling: «Hofsaison Herbst/Winter», Friedrich Reinhardt Verlag, ca. Fr. 49.–

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